鳕鱼 1片,葱 1支,姜 1块,咸鸭蛋黄 2个,辣椒 1根,香菜 适量,胡椒粉 适量,红乳汁 1大匙,太白粉 3大匙

　　1、鳕鱼去骨切块，与葱、姜、水、红腐乳汁、胡椒粉、放入容器中拌匀略腌备用

　　2、浅盘上滴入少许麻油，放上咸蛋黄入锅蒸熟，取出后放入塑胶袋中压碎备用

　　3、鳕鱼块外表沾上一层双合粉后放入油锅中炸熟后捞出，原锅保留少许油，放入咸蛋黄炒散，倒入炸好的鳕鱼块炒至均匀沾满咸蛋黄后盛盘，再撒上香根末、辣椒末即可