材料白饭1碗 龙利柳300克 硬豆腐150 冬菇3 葱3 蒜头3 姜(切片)2 绍兴酒1汤匙 生粉1汤匙 鱼肉腌料 芝麻油1 盐1茶匙 胡椒粉1茶匙 芡汁 蚝油3 生粉1½茶匙 水150做法1

　　把鱼柳切件成中等大小

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　　再腌15分钟

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　　将豆腐切片

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　　把葱切段约½”

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　　把冬菇浸软并切丝

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　　将鱼肉扑上面粉

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　　以180度烧热一锅油,炸至金黄

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　　再放于厨房纸上吸去多余油脂，备用

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　　豆腐同样扑上面粉，炸至金黄后

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　　放于厨房纸上吸去多余油脂，备用

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　　以中高火烧热油镬，爆香蒜片、姜片及冬菇丝

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　　再加入绍兴酒制作酱汁，煮滚酱汁，再加入生粉水埋芡

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　　放回鱼肉及豆腐于平底镬，慢慢混合酱汁

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　　加入葱段，拌匀