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避风塘鳕鱼块的做法

发布时间:2019-03-11 02:45:02

  避风塘鳕鱼块的做法

材料

  袋装鳕 1袋

  蛋白 1只

  玉米淀粉 1茶匙

  面包糠 适量(量基本能铺上面)

  蒜头 约1组

  调料:

  适量糖

  盐

  白胡椒面

  料酒

  玉米淀粉

避风塘鳕鱼块的做法

  一、鸡蛋打散,将蛋白蛋黄分离,将蛋白倒入一碗,加1茶匙玉米淀粉,用匙子搅拌均匀;

  二、将鱼块用盐、糖、白胡椒面和料酒腌好;

  三、将鱼块蘸满蛋浆;

  四、整块鱼块再蘸玉米粉,抖落多余的粉;

  五、放入锅里慢火炸,不时要翻翻鱼块,好让鱼块炸得均匀,再开中高火炸,炸至浅金黄色。因为蛋液里没有蛋黄,炸起来颜色比较偏浅;

  六、炸好后滤好油,码在盘子里;

  七、将蒜头剁碎;

  八、另起锅,放少许油,中火,倒入蒜头碎,勤用锅铲翻动;

  九、香味出时加入面包糖,再加少许盐和糖,快速翻炒一小会,蒜头碎成金黄色即可停火,铺在鱼块表面即可。

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