鲩鱼头，豆豉，蒸鱼豉油，姜丝，葱段，葱花，米酒，盐，热油

　　1.鱼头洗净，抹米酒和盐腌10分钟入味去腥

　　2.姜葱丝放盘上，鱼头接着放上

　　3.再放一些姜葱丝在鱼头上，洒适量的豆豉

　　4.开水大火蒸10分钟

　　5.去掉姜葱丝和鱼汁

　　6.淋上蒸鱼豉油，洒葱花，再上热油