简介 中秋佳节，带着狮子去了一趟2086米海拔的广西第三高峰元宝山。 三年了，基本都是在市区里溜狮子，这次去元宝山也算是我和狮子的第一次真正意义的长途旅行，行程1373.3公里。狮子不愧是一台出色的旅行车，爬坡有力、急转稳定，所以三天的族程，每天在路状不太好的山里转来转去超过8小时，虽然长途长时间奔波，我也不觉得很疲惫，同行的男人们一致认为我是条勇敢的女汉子，当然功劳在于狮子良好的性能给我的安全感。 安全感对于女人来说是一种很重要且很神秘的感觉，如果安全感缺失女人就会无所适从，比如25岁以后如果脸上不涂些东西，出门就没有安全感；而35岁之后，如果不穿塑身衣或塑身内衣就没有安全感，年轻的时候认为有爱情就有安全感，一大把年纪以后才知道有钱才有安全感，然而女人的安全感也是很容易被瓦解的，即使脸上涂上很厚的粉，但凡与16岁的少女一相遇，安全感就变成了危机感，呵呵，所以，女人的安全感最后还是来自内心的力量，只有内心认为得失之间达到了某种平衡，女人才会得到真正的安全感。 做人需要安全感，做菜也一样。我个人认为，在所有烹饪手法里，蒸鱼无疑是安全感最高的，首先，鱼是大众相对容易接受的食材，挑食的人不多；第二，蒸鱼之前不需要过多的准备，现杀现蒸就够了；第三，蒸鱼的要求很低，只要鱼是新鲜的，随便蒸蒸都可以做到皆大欢喜。 正如女人对安全感的追求是无止境的，有时候你也必须要学一些花式蒸鱼才能获得更多的安全感，像如果想要蒸出来的鱼腥气几乎为零，请试试柠檬蒸鱼，将柠檬切片，垫在盘边与鱼一起蒸，蒸好的鱼就会带着柠檬的清香，丝毫没有腥味；如果想要蒸出来的鱼显得高雅浪漫，可以在蒸好的鱼上面撒一些菊花瓣；想蒸出的鱼显得有技巧，可以把鱼肉从鱼皮上刮下来，加了各种调料调味，又酿进鱼皮中去，重组成一条鱼......呵呵，扯远了，来点实际的，如果想蒸出味感丰富又有诚意的鱼，不妨跟我学这道萝卜干蒸鱼，乡土气息浓郁，但加入了薄荷，碰撞出一种极富内涵的低调奢华之美。 低调奢华有内涵，不正是女人人到中年以后，能够抛开一切不切实际的空想后所追求的一种安全感觉么?! 材料

　　食材：鲜龙利鱼2条、萝卜干50克

　　调料：盐2克、生姜2片、香葱2根、蒜瓣2个、料酒10克、蒸鱼豉油10克、油适量、白糖5克、薄荷叶5张

你必须知道的安全料理——萝卜干蒸龙利的做法

　　1、准备好食材。

　　2、龙利鱼去掉内脏，在鱼身上划上几刀，表面抹上盐，放置一旁腌制15分钟。

　　3、萝卜干尽量切成碎丁，生姜、香葱白、蒜瓣也剁成末备用。

　　4、锅烧热，倒油，下姜葱蒜末到锅里炒出香气，然后把萝卜干倒到锅里混合小火慢炒，使萝卜干变得酥香。

　　5、炒好的萝卜干放到料理碗中，加入白糖、生抽和薄荷碎，拌匀成萝卜酱汁。

　　6、把腌制好的龙利鱼摆入到平底盘中，上面铺上萝卜酱汁，送入上汽的蒸锅，大火蒸5分钟。

小诀窍

　　1、市场上的萝卜干有好多种，有咸味的，也有甜味的，如果选择甜味的，就不用放白糖了。

　　2、秋高气爽了，萝卜干也可以自己腌晒，把白萝卜表面洗净，竖切成16等份，放到料理碗中，加入盐腌制12小时，挤出多余的水份，然后放到日光下晾晒成干就可以了。

　　3、做这道菜的时候，萝卜干要尽量切成碎丁，这样蒸出来的口感就恰好。

　　4、加入薄荷叶，可以增加一种特别的香气，并且味道也会变得很特别。

　　5、蒸鱼一般不宜超过5分钟，特别是像龙利这种鱼身很薄的鱼，清蒸的时候蒸3分钟都可以了，但铺上了萝卜干后可以适当延长1-2分钟。