瓠瓜 1粒,开阳 30g,鲷鱼 2大片,黑木耳 20g,蒜头 4个,红萝卜 1个,高汤 适量,香油 适量,太白粉 少许,盐 少许,胡椒粉 适量,盐 少许,米酒 适量,太白粉 适量,香油 适量

　　1、瓠瓜切片、蒜头切末、红萝卜切丝、黑木耳切片、开阳泡酒后沥干备用

　　 2、将雕鱼片切片放入容器中，加入盐、米酒、太白粉、香油抓醃备用。

　　 3、起一滚水锅，放入鱼片烫熟后捞起沥干盛盘备用。

　　 4、原锅，放入瓠瓜片、盐汆烫完成杀青后捞起备用。

　　 5、另起锅热油，放入开阳炒香，再放入蒜末、红萝卜丝、黑木耳片拌炒至香，加入瓠瓜片拌炒均匀后，再加入高汤，盖上锅盖焖煮1分钟。

　　 6、原锅开盖，加入盐、太白粉水、香油、胡椒粉拌炒均匀，放入鱼片拌炒，再次加入胡椒粉、香油即可起锅盛盘。