鱼片300克，雪菜100克，杏鲍菇100克，姜葱、油、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精适量。

　　1、鱼肉用斜刀切成薄片，用料酒、淀粉、胡椒粉、盐腌制20分钟。

　　2、雪菜用清水漂洗个把小时去卤水切末，杏鲍菇切片焯水。

　　3、起锅放油滑炒鱼片，变色盛出。

　　4、余油放姜葱爆香，放雪菜、杏鲍菇煸炒约1分钟。

　　5、放鱼片炒匀，放盐和鸡精调味即可。