鱼肚档300公克，葱2支，姜丝30公克，辣椒1支，蒜末1大匙，地瓜粉2大匙，太白粉水适量，酱油1小匙，沙茶酱1大匙，香菇精1/2小匙，水120cc，白糖1小匙，乌醋1大匙

　　1.鱼肚档洗净后放入腌料中，腌约30分钟去味后，取出切成鱼片，并均匀的沾上地瓜粉后，放入150℃油锅中油炸约1分钟呈金黄色后捞出，备用。

　　2.另热一锅，葱切成葱段，辣椒切成片后，与姜丝、蒜末，丢入锅中爆香。

　　3.再把酱油、沙茶酱、香菇精、水、白糖、乌醋一起入锅中与作法2的料一同拌炒均匀。

　　4.最后再以太白粉水芶薄芡后，就可以起锅装盘完成了。