香煎鲷鱼片的做法
发布时间:2019-03-11 02:09:47
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鲷鱼片切段备用 ( 较厚的部位斜切小块& 较薄的部位直切 )。将葱段/姜片/米酒放入钢盆中,用手搓揉使葱段及姜片出味;加入蛋液/塩/黑胡椒粉混匀。将鲷鱼切片放入钢盆中,充分混匀,静置20-30分钟
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把鱼片捞起,用厨房纸巾吸干水份,每片平均沾满面粉(将多余的粉抖掉),静置一旁使之反潮(油煎时外皮较不易掉落)
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平底锅中倒入3-4大匙油,以中小火烧热(约2分钟),将鱼片小心放入,油煎约1分钟至表面呈金黄色,再将鱼片翻面,续油煎约1分钟
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再依照实际情况翻面并稍微油煎至自己喜好的程度即可