简介 先蒸后烤，肉多汁而不柴。烤制过既去除了多余的油份，也使肉质更加紧实，增强了口感的嚼劲...柠汁的最后提味更带来了丝丝清爽的感觉.... 材料

　　肋排1斤，黑胡椒粉适量，盐适量，红酒适量，白糖适量，黄糖适量，蜂蜜或麦芽糖适量，番茄酱适量，叉烧酱适量，孜然适量，芝麻适量，柠檬半个

柠汁黑胡椒肋排的做法

　　1.用酱油，盐，黑胡椒，红酒，孜然，蚝油，黄糖，麦芽糖（或蜂蜜）混合的调料倒入洗净的排骨拌匀。

　　2.封上保鲜膜，搁冰箱里腌制一晚，让排骨好好入味。

　　3.第二天烤酱的准备：番茄酱，叉烧酱，白糖，黄糖，蜂蜜，还有适量的红酒及芝麻...

　　4.材料混合即成很关键的烤酱，可以准备的稍多些，下面要刷3次

　　5.腌制好的排骨上锅蒸大约20分钟后刷第一遍酱料。

　　6.烤盘铺好锡纸准备。

　　7.来~刷好酱料的排排队，要留空间，不要贴的太紧。

　　8.入烤箱220°c烤制20分钟先。

　　9.取出，刷酱第二次。

　　10.如此反复3次...

　　11.新鲜出炉。

　　12.挤落柠檬汁就OK啦~

小诀窍

　　1.肋排要选用猪前肋，因为相对猪后肋，前肋肉质更多、更紧实一点。 此外，肉要尽量选粉色，粉色的肉相对比较新鲜。 2.除了肋排，我还烤了些瘦肉，存在冷冻柜里。以后拿来炒菜烧汤都是很好的配料。