淡菜贻贝佐雪里红的做法
发布时间:2019-03-11 01:56:10
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此款淡菜是渔夫先生引进的纽西兰贻贝,但其实欧洲像荷兰等都很流行这种菜式
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食材上也无需繁琐,简单搭配盐巴、白酒和菜,即可调味贻贝。这里我选择用台湾买的到雪里红,融合成欧式风味
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先清炒雪里红,由于它很快变干缩水,很适合当装饰菜来调贝
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加上点盐巴,拌炒至类似梅干菜的干度
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点缀装饰在贻贝上,放置平底锅准备蒸煮
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倒下点白酒,让酒气循着蒸气自然与贻贝融为一体;后上盖让它蒸时约3-5分钟
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目测贻贝肉熟即可赶紧上桌,因热气会继续熟成内里,故不建议等到看起来熟透透才离锅
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本身就够硕大的纽西兰贻贝,配上稍微用盐巴炒过的雪里红,十分适合
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名符其实的淡菜,或配上点啤酒,很推荐给台湾喜爱欧式风味料理的人吃吃看