简介 正是竹笋鲜嫩时,小区里有好几片小竹林,每年到这个时候,会冒出许多小竹笋,它总是钻出竹林的范围,到处乱冒头,于是小区里的物业也会鼓励我们挖了尝鲜,当然他们自己也会下手。随便一转悠便挖到了10多根,要吃就吃个新鲜。回家选了4根,将竹笋外头的泥土洗洗干净,剥了笋衣,绿绿的小笋一看就觉味美。将它细细切成丝用来摊个鸡蛋,做法简单,调味料更是只需盐和一丁点味精,却最能品尝到它甜津津的鲜嫩感。剩下的几根小笋晚上就用来跟骨头一起炖汤了,更是鲜美无比呀。 材料

　　新鲜小竹笋4根,鸡蛋2枚,菜油适量,盐适量,味精一小撮,清水适量

竹笋摊鸡蛋的做法

　　1. 将竹笋切成细丝。

　　2. 打散两枚鸡蛋,调处少量盐,将笋丝一起放入搅拌均匀。

　　3. 锅中烧热菜油。

　　4. 将笋丝鸡蛋倒入锅中,慢慢晃动锅子,将鸡蛋尽量往四周散开,笋丝如果堆在一起,就用锅铲帮助尽量均匀摊开。

　　5. 翻面将另一面也煎到凝固。

　　6. 倒入适量清水,再放入盐调味盖上锅盖煮到笋熟,出锅前放一点点味精即可盛盘。