绿竹笋4支，虾卵少许，水5000㏄，美乃滋适量

　　1.绿竹笋刷洗干净备用。

　　2.将作法1的绿竹笋放入水中以大火煮至沸腾，转中火再煮约25分钟后，熄火浸泡至水温变凉，再放入冰箱冷藏冰震。

　　3.将作法3的绿竹笋去壳，并消去底部较粗的纤维后切块状盛盘，淋上美乃滋并撒上虾卵即可。