水竹笋400克，雪菜100克，盐少量，大蒜2瓣，干辣椒（随意）

　　1.水竹笋剥去笋衣，沸水氽后沥干，斜切成笋段；

　　2.雪菜切成碎末，干辣椒斜切成细丝，大蒜拍成碎末；

　　3.热锅倒入油至6成热，下干辣椒斜，大蒜炒香（中小火以免香料会炒焦）；

　　4.加大火力，下水竹笋炒，放点盐调笋味；

　　5.下雪菜和笋一起炒，炒匀入味后起锅；

　　最好先尝尝雪菜的咸淡，好对笋调味。笋和雪菜都很鲜，不须放盐。