酱淋竹笋肉卷【淬酿节气食谱】的做法
发布时间:2019-03-11 01:41:03
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新鲜绿竹笋从市场买回来用清水冲洗外皮,肉片最好是比火锅肉厚一点,这样比较容易煎熟,其他材料准备好。
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绿竹笋剥去外面的硬皮,放置滚水煮熟取出放凉。
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用刀切去外面硬皮和粗纤维,再切成若干块长方形。
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猪肉薄片摊开,抹上薄薄的太白粉、一咪咪盐,再放上鸿喜菇、葱段和笋段卷起来。
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铺在平底锅中煎到两面呈微焦金黄色,里外熟透为止。
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不用加过多的调味料喔,取个小碗,倒入水和淬酿日式和风酱油露?北海道昆布混合,加些太白粉勾芡,就有提鲜的作用。倒回平底锅中小火煮到沸腾后关火。
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把竹笋肉卷排列在盘上,淋上煮好酱汁,这样就完成原汁原味的好菜喔!
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绿竹笋,是因为竹杆为绿色,是台湾品质最优良的鲜食竹笋,主要产期在端午节至双十节间,在产季时,会较甜;若非产季时,则较苦。