简介 新鲜菇菇加上竹笋来作炊饭，Q弹的米粒，吸附了竹笋的鲜甜，用铸铁锅可以轻松做出有锅巴的炊饭，这是很多人记忆中，阿嬷的味道喔^_^ 材料白米2杯 高汤2杯 竹笋2根 新鲜菇菇适量 干香菇5朵 虾米20g 猪肉丁100g 油葱酥1大匙 盐2小匙 胡椒粉适量 油1匙做法1

　　 米先洗净备用，干香菇先浸泡20分钟，竹笋,香菇先切丁。虾米浸泡10分钟后，沥干备用。

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　　 先热油锅后，放入猪肉,虾米,香菇,拌炒爆香。

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　　 加入竹笋及菇菇做拌炒。

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　　 加入油葱酥,盐,胡椒粉,米,高汤稍做拌炒。

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　　 拌炒约2分钟，平圴受热，比较不会黏锅。

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　　 盖上锅盖，煮滚后，转小火再煮15分钟，喜欢锅巴多的话，可酌量增加时间至17分钟。

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　　 熄火后，焖20分钟。

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　　 有锅巴的炒饭就是特别的香^_^