简介 总是一阵子就会想着要吃猪肝，猪肝面是老爷的最爱，今天则是来作这沙茶口味，老爷吃了直说真可口呢? 冰镇过的猪肝，软嫩适中，不小心真的会吃过量，虽然好吃但是还是要考虑到年纪问题呀^^ 材料猪肝300G 太白粉30g 小黄瓜2条 大辣椒半根 醋姜片10片 香菜2株 沙茶酱1大匙 酱油膏2大匙 糖1小匙 白醋1小匙 盐2又2/1匙 白胡椒粉半小匙做法1

　　 小黄瓜切斜片，抓盐后加些开水洗一下，尽量拧干小黄瓜的水分，会更脆口。猪肝切薄片(0.3-0.5cm)流活水至少两小时后抓盐静置60分，让杂质和多余的水分再释出，接着再用清水洗净。#切太厚不容易煮熟!!

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　　 200CC冷开水，8块制冰一起混合，备用。起锅滚水放入太白粉勾芡，放入猪肝，煮滚后马上熄火，静置约3分钟，看到没有血水就马上捞起来冰镇。

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　　 沙茶酱和其它调味料，辣椒姜片一起拌匀后(试咸度再增减)，接着加入小黄瓜猪肝，香菜末再拌匀，冰在冷藏2-3小时让猪肝更入味更好吃。

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　　 早上买回来，先料理完成，中餐就可以上桌囉!