简介 猪肝料理最难的是~在处理过程中变老变硬 但猪肝富含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B群、铁、钙、磷等营养素,所以还是要来均衡营养一下,小厨学习仿效阿基师的做法 虽然时间会比较长 但口感上真的不一样喔! 材料猪肝1块 牛奶1杯 葱1支 姜5片 盐1大匙 冰块适量 米酒2大匙做法1

　　 活水洗20分钟 用牛奶泡一夜(牛奶可以去腥)

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　　 泡过的猪肝再洗一下 取一锅子装水 锅底放一盘子(受热平均)冷水时放入猪肝 用母火约70度煮20分钟 千万不能滚喔!是用泡熟的

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　　 煮好后 立即放入冰块水中 冰镇

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　　 切片来看粉嫩 粉嫩

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　　 再取一碗加冰块.米酒.盐.葱.姜.将猪肝放入泡3小时(放冰箱)

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　　 3小时过后 就入味了 完成!