简介 去茶楼饮茶怎少得了虾饺呢？晶莹剔透的皮、新鲜爽脆的虾仁，一盅两件真满足。在家也可以做哦！为了避免太油腻，此食谱做了一些改动，把猪油、肥猪肉都拿走了，风味不一样了，可是美味一样 材料澄粉150g 木薯粉50g 沸水200g 植物油10g做法1

　　 馅料：把一半虾仁用刀拍成泥，加点盐往一个方向用力搅拌至起胶，冷藏备用。另外一半虾仁原只，或一开二，保留口感，加少许盐拌匀冷藏。

2

　　 把猪肉搅碎、沙葛切粒沥水、葱、姜、之前打好的虾胶拌匀

3

　　 加入适量豉油、糖、胡椒粉、香油拌匀，再加点粟粉拌

4

　　 把澄粉、木薯粉先拌匀，倒入油，慢慢倒入沸水，边倒边拌，确保均匀受热，拌成如图的状态。然后盖上湿布，待凉点才揉。

5

　　 揉没多久，面团就变光滑，盖湿布保湿，醒面10分钟。

6

　　 把面团揉成长条形，切成约20个剂子，未用的面团湿布盖好保湿(重要的事情讲3遍?)。把小面团压扁捍成薄的小圆片，外薄内厚，够薄蒸好才会晶莹剔透。包入馅料和虾仁，对折，右手食指推虾饺皮到左手食指按住，最后和下半掐紧。

7

　　 大火入炉蒸10分钟即可

8

　　 晶莹剔透，能看见馅料

9

　　 皮薄Q弹，内馅新鲜，自己做的就是真材实料！

10

　　 (无猪油或肥猪肉版)