简介 蛋塔的种类??? 举凡有中式蛋塔、美式蛋塔、葡式蛋塔等，到底哪一种最好吃呢??? 我个人比较喜爱的是葡式口感，尤其是刚出炉时最好吃，热腾腾的酥皮，酥脆好吃又香，自制起酥皮较为搞刚，所以直接利用冷冻起酥皮制作快速又方便，吃起来的味道竟不输给肯X基的耶～～～ 材料冷冻起酥皮8张 鲜奶100g 细砂35g 全蛋1个 蛋黄1个做法1

　　起酥皮(12*13)半解冻，先将一片卷起来，要卷紧些再把第二片包著第一片卷起来，把4片卷成一个圆柱体。用利刀切成8段，厚薄要一致。(若觉得太软可以冻硬些再切)

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　　切好的起酥皮擀成圆片状，放入塔模里将超过烤模边缘的部份用手压回整平。

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　　将鲜奶与细砂糖拌匀煮至糖完全融化，放凉后加入全蛋／蛋黄拌匀后过筛。

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　　将蛋液倒入塔模前用竹签搓洞，再倒入蛋液约6-7分满(少一点蛋液才不容易溢出)，放入已预热200℃的烤箱中，烘烤20分钟至蛋塔呈现金黄色即可。

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　　※ 用起酥皮做蛋塔好吃但不好做，因为它非常容易膨胀和变形，所以用竹签搓洞透气避免膨胀过大。

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　　成品。