鲜虾500g，葱末20g，姜末20g，白酒25g，白糖25g，味精适量，盐少许

　　1.将虾去头、去须，洗净控水

　　2.锅中倒油烧开

　　3.将处理好的虾倒入锅中进行炸制

　　4.炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份

　　5.原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末

　　6.爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒

　　7.加入少许白酒

　　8.放入白糖

　　9.放入少许细盐

　　10.旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘