简介 干锅鸡顾名用干烧，所以做这到菜的时候，完全不用另外加水喔！ 材料鸡腿2支 洋葱半个 葱3支 蒜头5个 香菜30公克 蒜苗1支 杏鲍菇1支 马铃薯1个 辣椒2支 豆油伯辣豆瓣酱1大匙 豆油伯黑豆豉1大匙 豆油伯缸底酱油1大匙做法1

　　 先将鸡腿去骨切丁，洋葱、杏鲍菇、马铃薯切丁，蒜头切片，蒜苗、杏鲍菇、香菜、辣椒切小段备用。 先将杏鲍菇放入锅内干煎，煎熟后先拿起来放到盘子备用。tips.新鲜的菇类都不要水洗，若清理要用擦洗。只有一种菇需要洗，就是蘑菇，但一样只用水在10秒内冲一下，接着擦洗就好。菇本身内有多糖体，所以干煎自然就会出水。

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　　 先将鸡腿丁放入，鸡皮朝下煎香，因为要做干锅鸡，所以不要盖锅盖

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　　 鸡煎香后加入马铃薯、蒜头一起煸炒。后面再加入洋葱。

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　　 炒到洋葱变半透明，接着放入辣豆瓣酱、黑豆豉、缸底酱油一起炒香。 放入蒜苗、辣椒、葱，并加入杏鲍菇一起炒。最后先关火再加入香菜拌炒即可盛盘。