简介 先生很爱去传统的 pub 里吃汉堡，食物品质虽然比速食店的高，相对也价钱比较贵，煮妇说不如自己做比较真材实料，而且只是3分之一的价钱。昨天就烤了来吃，先生傻眼了 ? 做法简单，喜欢吃什么料就加什么料！每个汉堡面包不剖半就夹上馅料，真的够厚实，造形就像在英国传统的 pub 里吃到的 汉堡Burger ！let’s GO! 材料高筋粉256克 低筋粉24克 盐少许 糖35克 鲜奶145克 酵母4克 奶油20克 蛋1颗做法1

　　先把鲜奶倒入小锅里煮至微温。把粉类、盬、糖和酵母放进容器里拌匀，然后加入蛋液继续拌匀。分次把步骤1加入步骤2里把面粉拌匀成团（预留15克溶液稍后揉面时侯慢慢加入）。注意不同品牌的粉吸水程度不一样，要自行调节喔。接下来移到桌面上进行揉面，加入奶油继续搓揉、甩打动作至表面光滑有韧性（注意不同品牌的粉吸水不一样，请调节）。

2

　　 然后，放进底部已经搽上食用油的容器里发酵一个小时。可以在烤箱里放一杯热水，把装有面团（面团表面洒点水）的容器放进烤箱里进行发酵过程。用手指沾上高筋粉在面团中间压下去形成凹槽，没有回弹表示发酵完成。

3

　　 第一次发酵完毕后，取出用手压下去挤出气体，然后平均分割成8个小团、滚圆、静置15 分钟。

4

　　 然后，在每个粉团上轻力压下成圆扁形状，将面团再次进行发酵 45至60 分钟至两倍大，注意要视乎天气湿度去调整时间喔！发酵完后，在面团上扫上蛋液并撒上白芝麻。

5

　　 放入已预热190度的烤箱 ，底放半盆水防止烤箱湿度过低，用170度烤约20分钟至表面呈金黄色即可。每个烤箱的温度有差，烘烤时间可能有异、烘烤过程中请顾炉。

6

　　 每个汉堡面包可以不剖半就夹上馅料，造形就像在英国传统的 pub 里吃到的 Burger ！请享用！