巨无霸汉堡牛肉面的做法
发布时间:2019-03-11 00:58:50
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备妥食材(蒜头先切末,洋葱切丁备用)
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在炒锅中放入1大匙油,先将蒜末煎至焦黄、盛出。再放入洋葱末,以中小火炒至微焦黄,待蒜末、洋葱末冷却
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取一锅放入猪、牛绞肉、[调味料1],再将冷却后的蒜末、洋葱末一同放入,面包粉先不放入
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全部食材全搅拌均匀后,再分次加入面包粉拌匀。拌匀后,用力甩打肉团至有黏稠,将肉团区分6等份,再以左右手互相投接,可将肉团里面的空气排出,这样汉堡肉才会紧实,煎的时候就不会散开。(汉堡肉可依个人喜好分割大小)
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取其中2/6汉堡肉(剩余汉堡肉冷冻,以方便下次煮面快速烹煮),以一大匙油热锅,放入汉堡肉,中间稍微压凹痕,因中间比较不易受热,再以中火将两面煎熟,封住汉堡肉的肉汁(请勿一直翻面,肉汁才不会流失),再转小火,盖上锅盖闷煎至7~8分钟,煎好后,锅中如是流出粉红色的肉汁, 代表没熟. 请继续闷煎
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将计时器定为3分钟。只要3分钟即有Q弹带劲、滑溜顺口的现煮口感!
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取一只锅子,放入1100ml的水,以中火待水煮沸后,加入面块即按下计时器,开始计时烹煮3分钟(其面条软硬依个人喜好,调整烹煮时间)
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烹煮倒数10秒,撕开红烧牛肉风味高汤包,倒入锅中,搅拌均匀
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萝卜块磨成萝卜泥
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在碗中放入汤面,再摆入汉堡肉、萝卜泥,撒入蒜苗即可享用?