胶东产活鲍10只，爆米花100克，粉丝、杏鲍菇、鸡汤、葱姜油、白糖、香葱末、大葱段、姜片、黄豆酱、冰糖、味精、藏红花汁各适量

　　1、白糖在锅内熬至上色，拌入爆米花，做成假山状。

　　2、将活鲍宰杀洗净，改十字花刀，与杏鲍菇、鸡汤一同入高压锅内压15分钟，取出。

　　3、杏鲍菇切片，与入味粉丝一起垫鲍壳内。

　　4、起油锅烧热，将葱段、姜片爆香，加入黄豆酱、冰糖、红花汁、鸡汤、鲍鱼，(火靠)干汁后装在杏鲍菇、粉丝上即成。

　　特点

　　酱香浓郁，鲍鱼软嫩，营养丰富。