小花卷的做法
发布时间:2023-01-08 13:36:38
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牛奶 即溶酵母 糖混匀。
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加入面粉和沙拉油。
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用筷子搅拌到看不到液体;
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简单的揉成团后,盖保鲜膜松弛5分钟;
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利用这5分钟,清洗葱并擦乾,切成葱花备用。
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取出松弛后的面团,揉匀,过松弛的面团,两三下就可以揉的很光滑喔~
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揉好后,用保鲜膜盖起来再松弛个5分钟。
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面团简单搓长后,用手撕成两条;
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工作台撒ㄧ点粉,将其中ㄧ条面团,用手略压扁;(另一条请用保鲜膜包起来备用)
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将面团杆成长方型;
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均匀抹上油;
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撒上少许的盐和适量的葱花;
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将两边朝中线折盖起来;
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再刷一次油,并撒上葱花(也可以不撒);
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将两边对折,
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分切成4块,
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面团转方向,拿一根筷子从中间压下(两边切口会往上翘起),
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顺着筷子压的方向,将面团略微拉长,
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两手抓着拉长的面团两边,一只手略扭转一下面团后绕过没动的那只手的食指,并将面团两端的头重叠后捏紧,便可摆放在蒸纸上,排入蒸笼中,
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进行发酵,约30-40分钟(依室温高低会有差别)。
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完成发酵后的面团,除了可以看涨大的体积判断之外,用手指轻碰面团,可以发现面团很柔软且抛抛的~这样便可开火冷水起蒸12分钟。
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蒸好后,把盖子打开一点点,等蒸气散出来后,再全部拿出来就可以了~
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成品