简介 南瓜含有丰富的营养，在国际上更被视为极佳的保健食物，从里而外调养，美肌养成非难事。 用南瓜来炖肉，肉里有南瓜的香，汤汁里有南瓜的甜。一口南瓜，一口营养，美丽如此简单！ 材料梅花肉块(或五花肉)1块(300g) 南瓜1/4颗(300g) 姜片4片 酱油3大匙 米酒2大匙 味淋1大匙 白胡椒粉少许 清水400-500ml做法1

　　 备好所有食材。先切除梅花肉边边带有的白色油脂来爆香(右上小碟所示)，其余切块状，并入冷水锅汆烫。南瓜洗净表皮，用刀稍微刮除表面颗粒状，再切成略大于肉块的块状，因久炖易糊。

2

　　 【猪肉冷水入锅烫，血水杂质不残留】先起一锅冷水，放进已切块的梅花肉块，水滚续煮3分钟，捞起冲冷水洗净，备用。

3

　　 起一锅，放进刚切下的[白色油脂]，小火煎出天然油脂后，放进姜片爆香。(约3分钟)(如没有白色油脂，则下1大匙油爆香)

4

　　 捞除白色油脂，下 梅花肉块，将肉面略煎焦黄，不须全熟。(煎香猪肉，可去猪腥味)

5

　　 开始下调味料，先呛入酱油(使肉入味)，再呛入米酒，加进味醂，撒上胡椒粉，整锅拌炒均匀，炒料完成。

6

　　 取一电锅，(内锅)先摆进步骤5完成的炒料，再摆上南瓜块，倒进略盖食材的水量，约400-500ml。(外锅)则倒进 1.5米杯水量，按下开关炖煮即可。(耗时约30-35分钟)

7

　　 完成囉?飞快盛上一碗白饭，先淋上些许汤汁，再压碎蒸软的南瓜块拌入饭中，金好呷?

8

　　 如不用电锅，可于步骤6加水煮滚后，原锅盖上锅盖，先(小火)炖煮35-40分钟，再掀盖转(中大火)收汁至自己喜欢的程度。 《经验分享》(1)用带脂肪的梅花肉或五花肉，久炖而肉不柴。(2)水量略盖食材即可，以免最后煮出一大锅汤。(3)不喜南瓜过于软烂，可改于中途入锅。(4)我用的是6人份内锅，水量加进后的刻度可点 图6放大看，炖煮完成后的水量刻度可点 图7放大看。觉得汤汁多，可再移至瓦斯炉，以中大火收汁。