白鳗600克，葱花10克，姜末5克，中筋面粉30公克，太白粉30公克，咖哩粉7公克，五香粉1公克，醇米霖1/2茶匙，酒糟1/2茶匙，盐1茶匙，油500公克

　　1.鳗鱼洗净切花刀，再切成1寸长段。

　　2.将鳗鱼放入碗中加入葱、姜与全部调味料拌匀，腌10分钟。

　　3.炒锅入油加热至165~180℃，将太白粉和面粉拌匀，鳗片沾粉后入锅油炸3分钟捞起沥油，再炸1分钟后捞起沥油装盘。