原材料猪手…………………………1个手擀面………………………150克韭黄…………………………10克调味料盐……………………………4克鸡精…………………………5克胡椒粉………………………2克蚝油…………………………20克生抽…………………………10克生粉…………………………15克上汤…………………………200克香油…………………………10克

　　1、猪手斩件，韭黄洗净切断；

　　2、锅中水烧开，放入手擀面；

　　3、用筷子搅散；

　　4、大火煮熟；

　　5、用漏勺捞出，沥干水分；

　　6、放入冷水中过凉；

　　7、锅中油烧热，放入面、猪手略炒，调入盐、鸡精、胡椒粉、生抽炒入味；

　　8、加入韭黄炒匀；

　　9、上汤入锅煮开，调入蚝油，用生粉勾薄芡，淋在碗中即可。

　　特别提示

　　芡汁不可过稠或过稀。