简介 这次的发想为好想用之前买的挤花嘴， 所以决定把蓝莓酱藏于底部 再挤上蓝莓卡士达鲜奶油。成品好美好吃， 自制蓝莓酱的酸加上卡士达的甜，很搭。 材料冷冻蓝莓210g 柠檬汁1t 砂糖1T 高筋面粉100g 低筋面粉100g 杏仁粉30g 全麦粉30g 奶油150g 砂糖2T 海盐1搓 水50ml 蛋黄2颗 砂糖40g 玉米粉18g 牛奶200ml 香草精0.5t 鲜奶油100g做法1

　　 将蓝莓酱的材料全部放入锅中，没有加水，做出来的酱可以稠一点。用小火加热，同时将蓝莓捣碎并搅拌避免烧焦。约煮15分钟即可起锅放凉。提醒 : 210g的蓝莓煮出来只有2/3碗饭的量。关于口味 : 这是偏一点点酸的蓝莓酱，煮的时候可以试吃看看，依照自己口味添加糖量喔。

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　　 卡士达酱的部分，将蛋黄与糖搅拌至淡黄色。

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　　再加入玉米粉拌匀，将牛奶与香草精(用香草荚最好) 加热至微浪，将牛奶液倒入蛋黄液中拌均匀。

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　　再倒入锅中小火加热不停地搅拌至稠状。即可起锅放凉。放凉后保鲜模盖住送入冰箱保存。

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　　塔皮: 准备塔皮。(直接买现成也可以喔。) 用手搓法，把奶油和所有粉类搓至像面包粉的质地，夏天的话，面粉和奶油最好都是冰的，这样奶油才不会融化。

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　　将准备好的塔皮杆平，放入塔模，用叉子戳气孔压上派石。放入180度烤箱盲烤12分钟。

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　　将派石移出，放入烤箱续烤15~20分钟。

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　　烤的同时，准备蓝莓卡士达奶油酱。将冷却的卡士达与打发的鲜奶油搅拌均匀，再加入蓝莓果酱(约2T~3T)调色，接着用滤网将大的蓝莓颗滤掉，此时尽量用汤匙把蓝莓颗粒的果汁挤出。所得的到酱颜色会比较美(淡紫色)。如果不将果粒的果汁挤出颜色会偏灰灰的。

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　　最后就是组装，将塔皮裹上厚厚的一层蓝莓酱。

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　　再将蓝莓卡士达鲜奶油酱挤于上层。(挤花嘴惠尔通1M 2D 2C 都很美)就完成啦 。

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　　上桌。