嫩芹菜400克，干贝50克，清汤25克。料酒、姜汁、葱、姜末各10克，鸡油40克。

　　1、将干贝洗净，加清汤入锅蒸30分钟左右取出。

　　2、嫩芹菜洗净，切成段。

　　3、炒锅内加鸡油、葱、姜末炝香，下入芹菜煸炒。

　　4、下入干贝、料酒、姜汁、精盐快速炒熟，装盘即成。

　　特点

　　色彩协调，脆嫩清鲜，清淡爽口。

　　操作提示

　　芹菜下锅后一定要旺火速炒，熟了即可，不宜过火。