猪肝150克，菜花250克，香菜少许。猪油2大匙，酱油、绍酒各1大匙，白糖1小勺，精盐、味精各1／3小勺，花椒面、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量

　　1、将猪肝切小薄片；菜花掰成小块，下沸水中焯烫透，捞出，沥净水分；香菜洗净，切1.6厘米长的段。

　　2、炒锅上火烧热，加入底油，放猪肝煸炒片刻，加葱、姜末、蒜片、花椒面、菜花翻炒，烹绍酒，加酱油、白糖、精盐、味精找口，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出锅装盘即可。

　　特点

　　软嫩鲜香，咸甜适口。