简介 石斑鱼要怎么做才好吃？最经典的料理当然是清蒸！再这边要来教大家做不一样的清蒸石斑鱼料理！ 食谱中使用的鱼是来自屏东通过双认证的红花石斑鱼，打捞起来处理后以真空包装及-70度C急速冷冻，不仅增加保存期限，而且不管什么时候吃都有现捞的口感喔！ 材料红花斑石斑鱼1条 蒜仁7~8粒 雪里红1把 绍兴酒1/2杯 葱姜丝辣椒(泡水)1把 盐，白胡椒粉适量 香油1大匙 沙拉油1大匙做法1

　　 雪里红切细末，蒜仁拍成细末，一起拌匀铺在蒸鱼盘中

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　　 石斑鱼从两侧背部厚肉部位纵向划刀开背至见骨

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　　 取盐及胡椒抹在鱼身上，即可排在鱼盘上，淋上绍兴酒，即入入沸腾蒸锅旺火蒸熟(鱼重2两重以1分钟计，1斤重约8~9分钟)

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　　 另取一小锅，加入沙拉油，香油一起加热，放入葱姜丝快炒2秒即熄火 石斑鱼开锅，将葱姜油淋在蒸好的石斑鱼上即成