简介 由于Bagel的配方基本上是不添加鸡蛋及油脂，也因此较一般的欧式甜面包来得少负担。在健康概念盛行的这些年，Bagel在台湾也越来越受欢迎。相较于市场上一堆热门的天然酵母面包或是花样丰富的欧式、台式面包，Bagel这等大一号的伪甜甜圈，显得朴实了不少，这或许也更符合发明他的犹太人个性吧！ 材料

　　高筋面粉 270g,全麦面粉 30g,干酵母 3g,糖 5g,盐 5g,水 120cc,地瓜泥 150g

紫心地瓜Bagel的做法

　　1、先将地瓜烤熟或蒸熟压成泥状备用，(若是用蒸的因较有水分则食材中的水量需减少些)

　　 2、将材料全混和后再加入水，拌匀至无粉类颗粒时，开始搓揉甩打呈光滑状

　　 3、将面团整型成圆球状后，盖上面包布或保鲜膜，进行第一次发酵约40分钟

　　 4、第一次发酵需到用手指搓面团时，面团不会立即回弹并留下孔洞的程度才算OK

　　 5、压面团排气后，用刮版切自己喜欢的大小，再搓圆并盖上湿布进行约15分钟的中间发酵

　　 6、中间发酵后，将面团杆成长方形，从长边往前卷，收口轻压呈长条状再将另一端略压平以包覆另一端呈圆圈状

　　 7、将面团全整为圈型后，放于烤盘上并略喷点水，进行最后发酵约40分钟

　　 8、煮一锅糖水（糖1:水10），将贝果正反面各烫约30秒后快速捞起沥乾，置于舖有烤焙纸的烤盘上

　　 9、放进预热好200度的烤箱，烤约18分钟