大桂虾500克，香茅10克，日本芥辣、日本清酒、美极各适量

　　1、大桂虾洗净，剪去头、须，在内侧从头至尾开肚备用。

　　2、起油锅，旺火烧热，下入大虾炸熟。

　　3、用香茅、芥辣、清酒、美极调成千岛汁，加入大虾蒸香入味，装盘，点缀盘饰即成。

　　创新说明

　　此菜运用西式汁酱进行烹制，食味独特。

　　特点

　　造型突出，色泽金黄，鲜香味美。

　　龙德潮（北京）