黄金鹅油鲜肉馄饨/锅贴 @苏发福日记的做法
发布时间:2022-03-04 05:16:36
简介 这次刚好在city super台湾周时,发现从台湾来的乐朋黄金鹅油香葱,马上就想到做鹅油红葱头鲜肉抄手。周末又下雨,肉馅做好后冰冰箱,要吃就现包,连三天吃了三种变化,美味的自家料理,就是那么简单方便耶~ 部落格另有方型水饺皮的运用包法及红油做法喔。http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog 材料猪绞肉500克 鹅油香葱3大匙 酱油2大匙 米酒1大匙 水3-4大匙 姜泥适量 盐、糖、白胡椒粉适量 *1大匙指15ml的度量匙-做法1
将绞肉及全部食材(除了水),放进大盆,固定以顺时钟或逆时钟的方向搅拌
2搅到大约料都混合了,开始慢慢加入水继续搅拌(所谓的打水)
3搅到可以看到绞肉有黏性,拉开还有牵丝感觉,水也吃不进去后即可(搅拌好的绞肉不仅有黏性,还很有Q弹度喔。做好的内馅,用保鲜膜包好放冷藏,想吃就现包,二天内食用完毕。每回从冰箱拿出时肉可能会出水,就再小小搅拌即可。)
4包馄饨及锅贴:三种包法可见http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/180861057
5煮馄饨:热水下馄饨,煮到馄饨浮起,又可以闻到香味即可捞起沥干。
6煮好的馄饨,完全沥干后,淋上辣油变身红油炒手。红油做法:http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/180617088
7煎锅贴:取不沾锅,热油后,放下锅贴中火煎2分钟,转中小火倒入薄薄一层太白粉水(太白粉及水, 1:3)后,关盖煎6分钟左右。开盖后,转中火再煎到太白粉水收汁,皮香脆即可。