简介 据说，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来，流传到民间，名曰“美龄粥”。第一次吃美龄粥是在南京大排档，端上桌看起来并不是很有食欲，但是尝了第一口就被好吃的差点感动哭了，不一会就吃个底朝天，从来没想到粥还可以有这种做法，从那之后就一直念念不忘，去吃大排档也就是为了那碗粥。没有吃过小伙伴五星推荐，有机会一定要去尝尝，附近没有大排档的小伙伴也别急，自己动手也能做个8、9分。这次我是用籼米泡水然后打碎了再煮的粥，很多小伙伴肯定要问什么是籼米了？接下来是方老师小课堂时间，敲黑板，划重点了，大米主要分三类：糯米、粳米、籼米，糯米的黏性最好平时生活中吃的也最少，多用来包粽子，籼米的黏性最差生活中吃的最多，米饭基本上都是用的籼米，好的籼米可以做到粒粒分明晶莹透亮，粳米的黏性居中多用来煮粥。从外形上就很容易区分他们，粳米一般呈椭圆形，籼米呈细长型，糯米就更好区分了，胖乎乎不透明的就肯定是了。那为什么要打碎呢？打碎过的大米煮粥会更粘稠，吃起来没有颗粒感。看到这里肯定又有小伙伴要问了，我没有料理机碎米怎么办？这个也很容易，用袋子将大米装好放冰箱冷冻室，第二天用擀面杖碾碎也是一样的，如果连这一步都不想做的话，那也没事，用粳米加糯米泡一夜，然后多熬一会也是可以的。这道粥的重点在豆浆，别忘记放豆浆基本上就是零失败了。 材料大米50克 豆浆1000克
山药50克 冰糖50克 百合20克做法
1
大米加水泡一夜
2
干百合加水泡一夜，泡过水的百合口感更绵软
3
山药去皮切小块，怕痒的话可以带一次性手套
4
将泡过一夜的大米放入榨汁杯并加入一半的水
5
将大米打碎，打10秒左右停5秒再继续打，反复3-4次
6
锅中放入打碎的大米、山药、泡过一夜的百合和冰糖
7
加入1000克豆浆，我用的是超市买的袋装豆浆，自己打豆浆的话要把豆渣虑干净，不然影响口感
8
中火煮1小时，煮的时候要经常揭盖搅拌防止糊锅和溢出
9
煮到自己喜欢的稠度关火放凉
10
完成
小诀窍
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