简介 据科学研究分析，豆豉还含有一些细菌，这些细菌能产生大量能溶解血栓的尿激酶和B族维生素。导致老年性痴呆的主因是由于脑血管血栓的形成，吃豆豉能有效地预防脑血栓的形成，从而起到强壮血管、保持充足的脑血流量，预防老年性痴呆的作用。因此老人不妨常吃些豆豉料理。 豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。 材料皮刀鱼5尾 豆豉1大匙 姜丝适量 蒜头5瓣 辣椒1根 日式鲣鱼露3大匙 米酒2大匙 砂糖1／2大匙 乌醋1小匙做法1

　　起油锅，将姜丝、葱花、蒜末、辣椒爆香，然后倒入日式鲣鱼露、乌醋、米酒、砂糖，充分拌匀。

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　　将皮刀鱼摆放于盘子上。

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　　将蒸鱼酱汁淋上皮刀鱼，然后放入电锅中，外锅一杯水，蒸至跳开即完成。