简介 这道香酥辣味猪排是利用辣椒粉、辣椒酱、五香粉、蒜末等醃料来醃渍猪排，并裹上辣味的炸粉下油炸至酥脆状。炸出来的猪排皮酥肉嫩带点辣，非常滋味又开胃。 材料猪里肌排3片 葱末、红辣末、辣椒粉各少许 低筋面粉半杯 玉米粉1杯 辣椒粉1大匙 白胡椒粉1茶匙 蒜末2瓣 五香粉半茶匙 辣椒粉1茶匙 白砂糖1大匙 盐半茶匙 辣椒酱1汤匙 料酒1大匙 水50cc做法1

　　预备材料。

2

　　将厚约1cm的猪里肌排用肉松槌轻拍成厚约0.5cm 厚的薄片。（用肉槌拍打猪排，可以将肉筋切断，让肉质更柔软，油炸后也不会紧缩或卷曲）

3

　　然后加入所有醃料抓拌均匀，醃渍约20分钟，备用。

4

　　将所有材料2混合成炸粉，然后将醃好的猪排放入炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样做法，并轻轻抖掉多余的炸粉。

5

　　热油锅至油温约150度，放入处理好的猪排以小火炸约3分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后，捞出并沥干油分。

6

　　将沥干油分的猪排放于盘上，撒下葱花和红辣椒末，洒上少许辣椒粉在猪排的表面即可。