香酥辣味炸猪排的做法
发布时间:2019-03-10 22:28:12
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预备材料。
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将厚约1cm的猪里肌排用肉松槌轻拍成厚约0.5cm 厚的薄片。(用肉槌拍打猪排,可以将肉筋切断,让肉质更柔软,油炸后也不会紧缩或卷曲)
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然后加入所有醃料抓拌均匀,醃渍约20分钟,备用。
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将所有材料2混合成炸粉,然后将醃好的猪排放入炸粉中,用手掌按压让炸粉沾紧,翻至另一面同样做法,并轻轻抖掉多余的炸粉。
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热油锅至油温约150度,放入处理好的猪排以小火炸约3分钟,再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后,捞出并沥干油分。
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将沥干油分的猪排放于盘上,撒下葱花和红辣椒末,洒上少许辣椒粉在猪排的表面即可。