简介 着急消耗库存，做的一款面包，烤的时候就满屋飘着芝麻的迷人香味，过了两三日面包还是香喷喷，连我们家的鸟鸟也喜欢的不能控制，不停示好讨食，吃的根本停不住。挑剔的闺女说，黑芝麻面包可以作为保留节目。要是平时哄她吃一点可要费一番心机。芝麻的补肾、延年益寿的作用在中华民族深入人心，每天吃一点，让我们美美的，保持健康体魄！ 材料

　　天然酵种 50克（水粉比例1：1)

　　 高筋面粉 475克

　　 盐4克

　　 蛋60克

　　 淡奶油 160克

　　 水120克

　　速酵 2.5克

　　无盐黄油30克

　　碾碎的熟黑芝麻50g

绕梁三日有余香——天然酵母黑芝麻软包的做法

　　1、将除黄油以外的材料，厨师机勾型头1-2档揉匀成面团，停机后面团浸泡30-60分钟左右（浸泡即面团静置）。浸泡好的面团启动厨师机将面团揉至扩展阶段，此时面团已非常有筋性了，将黄油一次揉进面团。

　　2、揉至面团完全扩展，用手轻拉面团做“玻璃窗”测试，即面团可拉出不宜破裂的薄膜。

　　3、将50g碾碎的熟黑芝麻揉进面团。

　　4、揉好的面团放在发酵盆中。

　　5、盖上保鲜膜室温发酵大概3小时。（室温大概22度）

　　6、面团大概发至2倍大，如果发酵不到位继续室温发酵。发酵完成用手指沾干粉插入面团中测试发酵程度，面团回弹较慢说明发酵完成，如快速回弹说明发酵不到位，继续延时完成发酵。

　　7、将发好的面团称重分割成2份，一份大概550克，一份400克。

　　8、按压排气，滚圆，放松15min，再次按压排气，滚圆。

　　9、面团撒粉，用刀割螺旋状刀纹。

　　10、发酵篮放发酵布，撒面粉。

　　11、将面团收口收口全部集中在底部，接口朝上放置在藤篮中。

　　12、放入烤箱温度16度，放置一晚发酵至大概两倍。

　　13、烤箱上火温度调至190度，下火温度180度，放石子提前30min预热，放入生坯，浇热水一杯，关烤箱门，烤15分钟后拿出石子，一共烤50-60min。

　　14、做成吐司状，面团一样，分六份，擀卷两次，放吐司盒发酵至八分，180度烘烤35分钟。

小诀窍

　　1、一发，可以根据自己的时间选择，用冷藏发酵更好。

　　2、黑芝麻研磨后更容易被人体吸收，香味更浓郁。

　　3、同样的面团可以根据喜好凹造型。