简介 住在国外久了，都快忘记烧饼的美味。今天比平常早起一些，揉揉面团，一起在家享用酥酥的台式早餐。「别忘了煎个葱花蛋！！」 材料白芝麻适量 中筋面粉100g 热水50cc 冷水10-15cc 盐一小搓 油10g 低筋面粉30g 油20-25g做法1

　　 烫面取一个干净的搅拌盆，倒入粉类、油与盐。

2

　　 烫面一边加入滚烫的热水，一边用筷子搅拌。冷水的部份批次慢慢加入，建议保留1/3左右的冷水作为调整面团湿度用。

3

　　 烫面将面团移至桌面，用双手继续搓揉。

4

　　 烫面批次加入剩下的冷水，搓揉成不黏手的光滑面团。盖上保鲜膜松弛40-60分钟。

5

　　 酥皮内馅将油倒入平底锅加热。

6

　　 酥皮内馅待油稍微热之后，倒入面粉。

7

　　 酥皮内馅用中小火拌炒约十分钟左右至咖啡色即可。放凉备用。

8

　　 烫面桌面洒些手粉，将松弛好的面团杆成薄长方形。

9

　　 烫面抹上酥皮内馅，四周围不需要涂满。

10

　　 烫面由长边慢慢卷起和卷紧。

11

　　 烫面收边处捏紧。

12

　　 烫面稍微扭转此长条面团。

13

　　 烫面分割成四等份。

14

　　 烫面前后收口处捏紧，以免内馅流出。

15

　　 烫面将分割下来的面团对折卷成四个小圆。

16

　　 烫面桌面洒些手粉，将圆形面团轻轻压扁。

17

　　 烫面用杆面棍杆成椭圆形。

18

　　 烫面由上往下对折。

19

　　 烫面再由下往上对折。

20

　　 烫面再次将面团杆成长型。

21

　　 烫面同步骤18与19的对折法。

22

　　 烫面再重复步骤20与步骤21一次。

23

　　 烫面光滑面喷些水。

24

　　 烫面光滑面沾满芝麻。

25

　　 烫面利用杆面滚轻轻杆成长形。

26

　　 烫面芝麻面朝下，表面喷些水，放入以预热摄氏180度的烤箱烤5分钟。

27

　　 烫面再翻面烤8分钟即可。喜欢硬脆口感可以再烘烤3-5分钟。