主料：核桃肉50克，中虾400克，芦笋粒，红萝卜粒，蒜蓉，酒，精盐，糖，生粉，蛋白，油，芝麻油，胡椒粉，蚝油各适量。

　　1、核桃肉放入开水中煮3分钟，取出沥干，放入暖油中炸至微黄色盛起。

　　2、虾去壳，去肠切双飞片。

　　3、将虾肉用精盐腌一下，加放上述调味料拌匀。

　　4、锅烧热，下油爆香蒜蓉，加入芦笋、红萝卜略炒，放入虾，加酒，下芡汁料及核桃肉，急火炒至虾熟，淋入芝麻油即可。