简介 添加了老面之后，哈斯面包的口感比一般面包来得细致又柔软，即使放在室温一天后还是Ｑ弹。烤出来的面包散发黑糖香味，比想像中膨胀许多，很重、很厚实的一个健康乡村面包！ 材料高筋面粉300G 老面50G 即溶酵母1.5G 盐巴1.2G 黑糖40G 鸡蛋1个 无盐奶油30G 牛奶150C.C. 内馅核桃适量 麦片适量 高筋面粉适量做法1

　　取一钢盆，将高筋面粉、盐巴、黑糖、即溶酵母等粉类材料先行混合。

2

　　将120C.C.的牛奶与鸡蛋混合，再一起加入步骤1.的钢盆里。

3

　　搓揉搅拌成团后，再慢慢加入剩下的30C.C.牛奶，继续搓揉面团直到均匀。

4

　　加入退冰后的老面。

5

　　加入退冰至室温软化后的奶油丁。

6

　　继续甩打面团，直到面团成为一不黏手、称得起薄膜的面团。

7

　　钢盆底部抹油（以防面团沾黏），将揉好的面团整型滚圆放入钢盆，并在面团表面喷水，保持溼度，钢盆包上保鲜膜，放到温暖密闭的空间，发酵约一小时，直到1.5倍大。

8

　　桌上洒高筋面粉，将发酵好的面团取出，拍出面团内部气泡、滚成圆型，盖上钢盆，让面团休息15分钟。

9

　　休息好的面团，用杆面棍滚成长方型。

10

　　表面均匀洒上核桃，洒好后再用杆面棍压过去，将核桃稍微埋进面团。

11

　　将面团由长向卷起，边卷边压侧边。

12

　　最后收口处捏紧成为一立体的椭圆形。

13

　　将面团的收口处朝下摆放，并放在铺好烘焙纸的烤盘，表面喷些水，整个烤盘放入烤箱中，关上烤箱门，再发酵50-60分钟直到1.5倍大。

14

　　发酵好前10分钟，烤盘拿出来，在面团表面以滤网筛上一层薄薄的高筋面粉，同时烤箱预热至摄氏170度C。

15

　　面团表面以小刀切4条线，表面并淋上少许橄榄油。

16

　　面团表面洒上适量麦片。

17

　　放进已预热好的烤箱，同样以摄氏170度C烤约25分钟，直到表面呈现金黄色，即可取出拿到铁架上，放凉再切片享用。

18

　　成品。