无花果核桃面包的做法
发布时间:2019-03-10 22:01:06
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面团的材料全部揉成面团,奶油要后放。这个面团相当湿黏,不要急着加粉,用刮板辅助,多揉揉,慢慢就不黏手了,或者用摔打的方式也可以,真的太黏可以手上沾些干粉揉。揉至不太黏手并可拉出薄膜即可,放入抺油的容器,发酵至两倍大。
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发酵完成后分成6等份,整圆后松弛15分钟。
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无花果干要在事前先浸泡兰姆酒。取出切小块。面团擀成楕圆片,先放核桃,用力按压入面皮中,再放入无花果丁,包好收口揑紧,稍微搓揉整形成橄?形。
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全部包好放在烤盘上,盖上布,最后发酵约20-30分钟,或是明显发大。
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面包胚长大不少,用锋利的小刀斜划二道刀痕。
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表面刷上蛋液。
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350°F烤约20-25分钟,或至表面上色。