简介 米粉要炒的好，口感是否软Q为评断的标准。从萝老妈那学来的的秘密绝招就是～『加入少量的冬粉』以及『米粉用电锅蒸熟』。米粉只要泡开后放入大同电锅中按下电源，蒸好的口感恰恰好，完全不需要担心火候及时间掌握不当而造成米粉软烂。蒸米粉时刚好拿来备料，蒸好刚好就能入锅，所有动作30分钟内就一气呵成，多了南瓜香甜风味的炒米粉，相信一定也能征服你的味蕾。 材料米粉200g 冬粉60g 南瓜250-350g 高丽菜适量 红萝卜刨丝半小条 香菜适量 芹菜适量 胡椒盐约1大匙 油葱酥2大匙 猪五花肉丝250g 香菇丝8朵 红葱头末3颗 蚝油2大匙 米酒1大匙 冰糖0.5大匙 五香粉适量 胡椒盐适量 水3大匙 油葱酥1大匙做法1

　　 将米粉及冬粉用热水泡开，稍微拌匀后沥干水份放入大同电锅的内锅

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　　 将南瓜去皮去子后切丁，放入蒸盘中，接着放在装有米粉冬粉的内锅上方，外锅放1杯水，按下电源。 蒸南瓜及米粉冬粉的时候来备料。起油锅，小火爆香红葱头至红葱头的颜色开转成金黄且传出香味（用猪油爆的会更香），接着入肉丝拌炒至肉色变白，再放入香菇丝及虾皮一起拌炒至香气出来，最后呛入米酒、蠔油及其他调味料，拌炒均匀煨煮到上色入味。

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　　 将蒸熟的南瓜用汤匙压成粗泥 把高丽菜、萝卜丝加入步骤3的香菇肉燥中拌炒均匀（可酌量加点水）

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　　 接着加入米粉、冬粉、南瓜泥、胡椒盐及油葱酥拌匀 接着加入米粉、冬粉、南瓜泥、胡椒盐及油葱酥拌匀

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　　 起锅前洒上香菜末、芹菜末拌匀即完成