简介 蘑菇鲜美、烧肉飘香，单看二者便足以令人倾倒，合二为一的魅力更加令人无法阻挡。对于喜欢吃肉的孩子来说，没有什么能比这道菜来得更直接、更亲切。 材料

　　白平菇300g，五花肉500g，八角1枚，桂皮1小段，老姜3片，大葱2段，蒜4瓣，白砂糖2汤匙（30g），酱油2汤匙（30ml），黄酒2汤匙（30ml），水500ml，鸡精1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

平菇烧肉的做法

　　五花肉用流动水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干水分，接着切成2cm见方的小块。

　　白平菇切去根部，用流动水冲洗干净，再用手掰成小块待用。

　　中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将八角、桂皮、老姜片、大葱段和蒜放入爆香，随后放入五花肉小块，用小火慢慢翻炒片刻，逼出五花肉中的油脂。

　　将炒好的五花肉小块和所有调味料捞出待用，锅中留底油，烧热后放入白砂糖，用小火慢慢搅炒至完全融化，再稍稍炒制上色。

　　把炒过的五花肉小块和调味料再次放入锅中翻炒均匀，使五花肉均匀地裹上糖色。

　　在锅中烹入黄酒和酱油，并拌炒均匀，再倒入水用大火烧沸。

　　接着转小火将五花肉小块炖煮约40分钟。

　　最后将白平菇小块放入锅中混合均匀，继续用小火烧煮约10分钟即可。

小诀窍

　　平菇质地细嫩，不宜烹调时间过长，等肉烧好后再放入，只需再烹调数分钟即可。

　　白色的平菇比灰色的平菇口感更细腻，味道并无二致，因此也可用常见的灰色平菇来制作这道菜。