简介 此食谱可做12个哦～～加上使用蔓越梅汁替代红色素来当装饰，不会吃进过多的加工食品，吃过的人都赞不绝口 糖份与调味可自己增减，或是使用海藻糖替代，因本人不喜欢吃糖，所以此食谱已减糖囉！ 材料绿豆仁100g 冷水200g 细砂糖60g 无盐奶油20g 猪绞肉100g 红葱头2瓣 熟白芝麻1大匙 ［调料］酱油1大匙 ［调料］米酒1大匙 ［调料］糖1/2大匙 ［调料］盐1/4茶匙 ［调料］白胡椒粉少许 中筋面粉80g 糖粉10g 无盐奶油25g 冷水45g 低筋面粉80g 无盐奶油35g做法1

　　洗净绿豆仁（去壳绿豆），泡200g的冷水2小时

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　　直接放入电锅，外锅放一杯水蒸一次至手可以轻易捏碎绿豆仁的程度

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　　用叉子搅成泥状

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　　倒入锅中，依序加入无盐奶油跟细砂糖，用小火炒至可以成团即可关火，放凉备用（此过程约10分钟，必须不停的搅拌避免烧焦）

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　　［鲁肉内馅］熟白芝麻放入塑胶袋里用杆面棍杆碎（香气才会出来）

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　　放一些植物油，爆香红葱头

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　　加入绞肉炒至变色，再加入调味料用小火炒至汤汁收干

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　　最后加入压碎的白熟芝麻拌炒，关火放凉备用

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　　绿豆内馅平均分为12等份，滚圆（一分约g)

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　　绿豆内馅用手压平后，放入适当的内馅捏成圆形备用

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　　［油皮］无盐奶油加入细砂糖大致搅匀

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　　加入过筛的中筋面粉大致搅匀，再加入水用手大致混合

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　　接着用手搅拌5-6分钟至均匀柔软的面团即可（水分不能太少，识情况酌量增减），放入盆中用保鲜膜盖著醒40分钟

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　　［油酥］低筋面粉过筛，加入无盐奶油（无盐奶油不要回复室温到太软的程度以免影响操作）

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　　用手大致混合均匀成面团状，放入盆中用保鲜膜包覆，放入冰箱备用（不要过度搅拌，以免出筋影响口感）

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　　［混合油皮油酥］将醒好的油皮分成12等份捏成圆形用保鲜膜覆蓋保湿

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　　如图

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　　冰过的酥皮也分成12等份滚圆备用

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　　将油皮压扁杆开，光滑面朝外，包入一个酥皮用虎口收紧捏成圆状

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　　将面团稍微压扁，杆成椭圆状

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　　光滑面朝下，由短向卷起

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　　收口处朝下，盖上保鲜膜，让面团休息15分钟

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　　休息好的面团一样杆成长形后翻面

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　　由短项卷起

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　　收口处朝下，再盖上保鲜膜休息15分钟

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　　休息好的面团收口处朝上，用大姆指从中间压下

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　　两端朝中间捏紧，压扁

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　　用杆面棍杆成约15cm的圆片

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　　光滑面朝外，包入一个绿豆内馅，用虎口收紧，变一个圆形

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　　压成扁状（可自行看要不要点上红点，如要点红点可使用蔓越梅汁）

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　　放入已遇热的烤箱170度10分钟，转调150度续烤15分钟（最后15分钟烤温不可过高，以免上色）

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　　完成