红枣鱼头或石斑鱼头 1个,鱼片 4人份,豆腐 1块,番茄 3-4个,芋头 半个,紫菜 6-8片,白菜 半个,香菜 2根,青葱 2根,姜 1小块,当归 6-8片,水梅 2粒,枸杞 2汤匙

　　1、将鱼头切块，沾上酱青和生粉，过油。

　　2、将炸好的鱼头、芋头、白菜、当归、枸杞、水梅、姜加入清水，熬煮4个小时。

　　3、煮滚后，加入花雕酒、盐、糖、鱼露，鱼头炉汤底即完成。

　　4、将汤底放入火锅用过，在餐桌上的电磁炉上继续烹煮，加入适量生奶。

　　5、食用时实时加入豆腐、番茄、紫菜、青葱、香菜、鱼片。