食用油30克

　　高汤5大匙

　　料酒3小匙

　　豆瓣酱2大匙

　　精盐1小匙

　　味精0.5小匙

　　羊肉500克

　　大葱2根

　　生姜1小块

　　1、把羊肉洗净切块，用开水焯过后捞出控水；葱、姜洗净分别切成段、片；

　　2、锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入高汤，烧开后稍煮。

　　3、把豆瓣酱的渣子捞净。

　　4、再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅，烧开，转小火慢烧，待肉软烂，收浓汤汁即可。

　　羊肉的肉质细嫩，烧制时可以用小火慢煮，熟烂后口感极佳。