主料：鲢鱼头1000克。

　　辅料：青椒20克，红椒20克，葱花5克。

　　调料：干锅调料15克，盐7克，酱油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。

　　1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

　　2、锅烧热放油小火爆葱姜蒜和干锅调料，炒出香味。

　　3、鱼头入锅放入水和其余调料，中火烧15分钟，放盐调咸淡，放味精。

　　4、撒入青椒红椒葱花出锅。

　　最好用双耳浅炖锅烧好端上桌。